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枣山花馍:指尖上的“历久弥新”

 

 

 

本文来自:2019年08月20日 点击次数:

许多人都知道,枣山花馍是用白面捏成花鸟鱼虫的模样,再点缀上红枣,形成浮雕一样的山形食品。花馍不仅是一道美食,现如今,花馍也日渐成为咱民间一门指尖上的艺术。在莒县碁山镇北陈庄子村有一位叫段立芳的大姐,她在继承过去花馍制作的基础上,不断尝试制作形态多样的艺术花馍。现在,她做的花馍因色彩丰富、构思巧妙而受到人们的喜爱。

几块红、黄、蓝、绿和紫色的面团,在段立芳手里,经过搓、擀、按、捏等工序,一会功夫,一个简单漂亮的花馍就呈现在我们面前。

碁山镇花馍制作手艺人 段立芳:我现在做的这个是枣山花馍,用了五种颜色,我做这个光做造型需要半个小时

从小就看着母亲做各种面食,每到逢年过节,段立芳就喜欢看母亲做小兔子、小金鱼等一些漂亮的小动物。

碁山镇花馍制作手艺人 段立芳:小时候跟着母亲学,后来自己喜欢

从最初的简单小动物,到后来的彩色多层次的立体花馍,段立芳不断尝试把花馍做得更好看、更有艺术气息。

碁山镇花馍制作手艺人 段立芳:提前我都会画一个草图,比如第一层我就写上莲花瓣,然后再写上颜色,黄色,第二层我就画上一圈玫瑰花,然后写上紫色,第三层我再写上绿色,画上一圈莲花瓣儿,第四层我再画上玫瑰花

在花馍的制作过程中,为了做出一个视觉效果好、寓意深刻的花馍,段立芳往往都颇费一番脑筋。

碁山镇花馍制作手艺人 段立芳:有时候画了一张图纸,画一张都废了,纠结好几天,白天晚上有空就想,想想这个造型该怎样弄,添加上什么元素,让它感觉更好

据了解,莒县枣山花馍盛行于明清,已有1000多年历史。作为一项传统的手工技艺,花馍以内涵丰富、做工精巧见长,有节日花馍、贡奉花馍、辟邪扬善花馍等,在当地农村,小孩过满月、结婚过寿、乔迁新居等节日都有送花馍的习俗。

碁山镇花馍制作手艺人 段立芳:这一个枣山花馍,用的是南瓜,紫薯,蝶豆花,这一个作品的名字叫连年有余,这里是一朵莲花,这里是鱼,一般用于过年表达对来年生活财源滚滚

碁山镇花馍制作手艺人 段立芳:比如用这个寿桃、鱼、花还有这种大石榴、葫芦,人们感觉它是一种美好的祝愿

花馍不仅有艺术观赏性,更重要的是口感要好、食用性强。而段立芳和面用的颜色可都是用纯天然的果蔬打汁做成的。

碁山镇花馍制作手艺人 段立芳:我这个枣山花馍和面全用的果蔬,比如这个紫色用的是桑葚子,把桑葚子煮熟以后用料理机打汁,这一个绿色的面用的是桑叶

现如今,段立芳的花馍可以说在当地已经小有名气,喜欢她花馍的人越来越多。

碁山镇花馍制作手艺人 段立芳:有时候我好发朋友圈,然后就有很多人留言,有的也说我做的时候打个电话我来跟着你学

碁山镇文体站长 陈德耀颜色丰富、层次分明,具有较高的欣赏价值和艺术价值,今年,我们为她申请了县级非遗

 

 

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